Raudonojo ispaniško eliksyro paslaptys

Tarp vynuogynais apaugusių Katalonijos kalvų, kur saulė lepina vynuoges, o skalūno dirvožemis suteikia ypatingą mineralinį charakterį, gimsta vienas turtingiausių Ispanijos vynų – DOQ Priorat. Šis intensyvaus skonio, tamsiai violetinės spalvos nektaras ne tik žavi gurmanus savo sudėtingu skoniu, bet ir, kaip rodo naujausi moksliniai tyrimai, slepia savyje tikrą sveikatos lobių skrynią.

Priorat regionas – vienas iš vos dviejų Ispanijos regionų, turinčių prestižinį DOQ (Denominación de Origen Calificada) statusą. Šio regiono vynai, daugiausia gaminami iš Garnacha ir Cariñena vynuogių, pasižymi ypač koncentruotu skoniu ir aukštu antioksidantų kiekiu. Būtent šie junginiai ir tapo mokslininkų dėmesio centru, tyrinėjant vyno poveikį mūsų organizmui.

Resveratrolis – Priorat vyno superherojus

Jei kada girdėjote apie „prancūzišką paradoksą” – reiškinį, kai prancūzai, nepaisant riebaus maisto, rečiau serga širdies ligomis – tai būtent resveratrolis yra vienas pagrindinių to „kaltininkų”. Naujausias Barselonos universiteto tyrimas atskleidė, kad Priorat vynuose šio junginio koncentracija yra net 30% didesnė nei vidutiniame raudoname vyne!

Resveratrolis – galingas antioksidantas, kuris:

• Kovoja su laisvaisiais radikalais, lėtindamas senėjimo procesus
• Mažina uždegimines reakcijas organizme
• Gerina kraujagyslių elastingumą
• Padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje

Priorat vynuogynų savininkas Carlos Mendoza pasakoja: „Mūsų vynuogės auga ekstremaliomis sąlygomis – ant stačių šlaitų, negailestingoje saulėje, skurdžiame dirvožemyje. Būtent šis stresas priverčia vynuoges gaminti daugiau apsauginių junginių, tarp jų ir resveratrolį. Tai tarsi vynuogių išgyvenimo mechanizmas, kuris vėliau tampa mūsų sveikatos sąjungininku.”

Širdies draugas iš Katalonijos kalvų

2023 m. Madrido kardiologijos instituto atliktas tyrimas parodė, kad saikingas DOQ Priorat vyno vartojimas (1-2 taurės per dieną) gali sumažinti širdies ligų riziką net iki 25%. Šio vyno sudėtyje esantys polifenoliai padeda:

🍷 Didinti „gerojo” cholesterolio (DTL) kiekį

🍷 Mažinti „blogojo” cholesterolio (MTL) koncentraciją

🍷 Stabdyti kraujo krešulių formavimąsi

🍷 Mažinti kraujospūdį

Dr. Elena Rodriguez, tyrimo vadovė, teigia: „Priorat vynuose aptikome unikalią polifenolių kompoziciją, kurios poveikis širdies ir kraujagyslių sistemai yra išskirtinis. Ypač įdomu tai, kad šio regiono vynuose randame junginių, kurie veikia sinergiškai – jų bendras poveikis yra didesnis nei atskirai.”

Mikrobiomos revoliucija su kiekvienu gurkšniu

Ar žinojote, kad jūsų žarnyno bakterijos mėgsta gerą vyną beveik taip pat, kaip ir jūs? Naujausi mikrobiomo tyrimai rodo, kad Priorat vyne esantys polifenoliai veikia kaip prebiotikai – maistas gerosios žarnyno mikrofloros bakterijoms.

Barselonos gastroenterologijos klinikos atliktas tyrimas parodė, kad reguliarus, saikingas Priorat vyno vartojimas per 8 savaites padidino naudingų Bifidobacterium ir Lactobacillus bakterijų kiekį žarnyne 15-20%. Šios bakterijos:

• Stiprina imunitetą
• Gerina maisto medžiagų įsisavinimą
• Mažina uždegimines žarnyno ligas
• Netgi gali teigiamai veikti nuotaiką ir psichinę sveikatą

„Atradome, kad Priorat vynuose esantys taninai ir antocianinai turi prebiotinių savybių, kurių neaptinkame daugelyje kitų vynų,” – aiškina tyrimo autorius dr. Javier Sanchez. „Tai galima sieti su unikaliomis augimo sąlygomis ir tradiciniais gamybos metodais.”

Kognityvinio pajėgumo stiprinimas: vynas protui

Alzheimerio liga ir kitos demencijos formos tampa vis didesne problema senėjančioje visuomenėje. Tačiau 2022 m. Valensijos neurologijos instituto atliktas tyrimas suteikia vilties – Priorat vyno sudėtyje esantys flavonoidai gali turėti apsauginį poveikį smegenų ląstelėms.

Tyrime dalyvavę 65+ metų asmenys, kurie 3 metus saikingai vartojo Priorat vyną, demonstravo 23% geresnę atmintį ir 17% geresnius problemų sprendimo įgūdžius, lyginant su kontroline grupe. Mokslininkai mano, kad šis poveikis susijęs su:

• Geresne smegenų kraujotaka
• Sumažėjusiu oksidaciniu stresu neuronuose
• Mažesne beta amiloido plokštelių formavimosi rizika

Neurologė dr. Maria Fernandez pabrėžia: „Svarbu suprasti, kad kalbame apie saikingą vartojimą. Viena taurė Priorat vyno per dieną gali būti naudinga, tačiau didesni kiekiai jau gali turėti priešingą poveikį.”

Kaip maksimaliai išnaudoti Priorat vyno naudą

Norint gauti maksimalią naudą iš šio ispaniško eliksyro, verta atkreipti dėmesį į kelis svarbius aspektus:

Pasirinkite tinkamą vyną: Ieškokite butelių su DOQ Priorat ženklu. Geriausi šio regiono vynai dažnai būna pagaminti iš Garnacha ir Cariñena vynuogių mišinio.

Atkreipkite dėmesį į derliaus metus: 2015, 2016 ir 2018 metų Priorat vynai laikomi ypač vertingais dėl palankių klimato sąlygų, kurios lėmė aukštą polifenolių koncentraciją.

Tinkamas serviravimas: Priorat vyną geriausia patiekti 16-18°C temperatūroje, prieš tai leiskite jam „pakvėpuoti” dekanteryje bent 30 minučių. Taip ne tik atsiskleis geriausios skonio savybės, bet ir padidės antioksidantų biologinis prieinamumas.

Derinimas su maistu: Derindami Priorat vyną su Viduržemio jūros dietos patiekalais, tokiais kaip alyvuogių aliejus, riešutai, žuvis ir daržovės, sustiprinsite teigiamą poveikį sveikatai.

Saikingumas: Visos minėtos sveikatos naudos pasireiškia tik saikingai vartojant – moterims rekomenduojama ne daugiau kaip 1 taurė, vyrams – ne daugiau kaip 2 taurės per dieną, su 1-2 dienomis per savaitę be alkoholio.

Tamsiosios pusės: kada Priorat vynas gali būti ne draugas

Nors tyrimai rodo daug teigiamų Priorat vyno savybių, svarbu paminėti ir galimas rizikas. Vynas, kaip ir bet kuris alkoholinis gėrimas, nėra tinkamas:

• Nėščioms ar maitinančioms moterims
• Asmenims, sergantiems kepenų ligomis
• Žmonėms, vartojantiems tam tikrus vaistus (pvz., antidepresantus, antibiotikus)
• Turintiems priklausomybę alkoholiui

Be to, net ir sveikiems žmonėms per didelis alkoholio kiekis gali padidinti tam tikrų vėžio formų riziką, sukelti kepenų pažeidimus ir priklausomybę.

Dr. Carlos Vega, toksikologas, primena: „Vyno nauda sveikatai pasireiškia tik saikingai vartojant. Jei nevartojate alkoholio, nepradėkite jo vartoti vien dėl galimos naudos sveikatai – yra daug kitų būdų gauti tuos pačius antioksidantus.”

Rubino lašai: investicija į geresnį rytojų

Priorat vynas – tai ne tik skonio šventė, bet ir potencialus sveikatos sąjungininkas. Naujausi tyrimai atskleidžia, kad šio ypatingojo Ispanijos regiono vynuose slypintys junginiai gali būti naudingi širdžiai, smegenims, virškinimo sistemai ir bendrai organizmo būklei.

Tačiau kaip ir su visais gyvenimo malonumais, raktas slypi balanse. Viena taurė Priorat vyno, išgerta lėtai, mėgaujantis kiekvienu gurkšniu, derinama su sveiku maistu ir gera kompanija – štai tikrasis ispaniškas sveikatos receptas.

Galbūt senovės romėnai, prieš du tūkstančius metų pradėję auginti vynuoges Priorat regione, jau tuomet nujautė ypatingą šios žemės galią. Šiandien, ginkluoti mokslo žiniomis, galime dar labiau vertinti šį tamsiai raudoną nektarą – ne tik kaip gurmanišką malonumą, bet ir kaip subtilų, tūkstantmečių išmintimi persmelktą kelią į geresnę sveikatą.

Tad kitą kartą, kai kelsite taurę Priorat vyno, žinokite – tai ne tik skonio, bet ir sveikatos tostui.

Parengta pagal DOQ Priorat atstovus Lietuvoje